· Diego Martínez Núñez · Trazabilidad · 4 min read
EUDR y carne bovina: el nuevo valor del dato para el productor ganadero
La trazabilidad ya no es sólo una exigencia regulatoria. Para el productor ganadero, puede convertirse en una herramienta para defender mercados, organizar información y hacer valer mejor el origen de su hacienda.
La entrada en vigor de nuevas regulaciones internacionales está cambiando la forma en que las cadenas agroalimentarias deben demostrar el origen de sus productos.
En particular, la EUDR, el Reglamento Europeo sobre productos libres de deforestación, exige que determinados commodities y sus derivados puedan demostrar que no provienen de tierras deforestadas después del 31 de diciembre de 2020 y que cumplen con la legislación aplicable del país de producción.
Entre los productos alcanzados se encuentra la carne bovina. Esto significa que, para mantener el acceso al mercado europeo, la cadena deberá contar con información verificable, trazabilidad documentada, geolocalización de las unidades productivas y evidencia suficiente para respaldar los procesos de diligencia debida requeridos por la normativa.
Del dato como carga al dato como activo
El desafío no es menor. Pero también abre una oportunidad concreta para el productor ganadero. Porque el dato que antes podía ser visto como información interna, administrativa o productiva, ahora pasa a tener un valor estratégico dentro de la cadena.
El productor es quien genera la información de base, dónde se produce, bajo qué condiciones, con qué documentación, en qué unidad productiva, con qué historial y bajo qué marco de cumplimiento. Sin esa información desde el origen, frigoríficos, exportadores y compradores internacionales tienen más dificultades para construir una evidencia sólida frente a los mercados de destino.
En este nuevo contexto, el dato productivo deja de ser solo una carga que alguien solicita. Se convierte en un activo.
Un activo que puede permitir acceso a mercados, diferenciación comercial, cumplimiento regulatorio, certificaciones, validaciones de origen y mejores conversaciones con compradores. Pero para que eso ocurra, el productor necesita poder capturar, ordenar, controlar y compartir su información de manera simple, segura y trazable.
El productor como actor central de la trazabilidad
Ese es el enfoque desde el cual trabajamos en Darwin Evolution. A través de CAPTIA, nuestra solución de captura digital de datos desde el origen, ayudamos a productores, asociaciones, frigoríficos y exportadores a registrar información productiva relevante desde las primeras etapas de la cadena. Esa información puede integrarse luego con procesos de trazabilidad, documentación, cumplimiento normativo, auditoría y generación de evidencia para terceros, todo dentro de la solución integral All-in-One de trazabilidad de Darwin Evolution.
El objetivo no es sumar complejidad ni duplicar tareas. Al contrario, se trata de simplificar la captura de información, estructurarla correctamente y permitir que pueda ser reutilizada para distintos fines. Una misma base de datos trazable puede servir para responder a EUDR, preparar información para compradores, fortalecer certificaciones, acompañar auditorías o alimentar otros sistemas de cumplimiento.
La clave está en que el productor no quede solamente como proveedor de información, sino como actor central dentro del proceso de trazabilidad. Cuando el dato nace en el origen, también debe poder gestionarse desde el origen.
Esto implica que productores y organizaciones puedan tener mayor visibilidad sobre qué información se captura, cómo se administra, quién la utiliza, para qué finalidad y bajo qué condiciones. También implica pensar la trazabilidad no sólo como un costo de cumplimiento, sino como una herramienta para defender el valor de la producción ganadera argentina en mercados cada vez más exigentes.
Más allá de EUDR: la nueva exigencia de los mercados
La EUDR marca un punto de inflexión. Pero el cambio de fondo es más amplio. Los mercados internacionales avanzan hacia cadenas más transparentes, más documentadas y más verificables. En ese escenario, quienes logren ordenar sus datos antes estarán mejor preparados para responder a regulaciones, compradores, certificadores y consumidores.
Desde Darwin creemos que la trazabilidad debe ser abierta, interoperable y orientada a generar valor para todos los actores de la cadena. Especialmente para quienes producen. Porque sin productores no hay origen. Sin origen no hay trazabilidad. Y sin trazabilidad confiable, el acceso a mercados será cada vez más difícil de sostener.
En Darwin Evolution desarrollamos tecnología para capturar datos desde el origen, construir trazabilidad de punta a punta y transformar la información productiva en evidencia útil para cumplir, diferenciarse y crecer.
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